1. Большой энциклопедический словарь

РЕННИН

РЕННИН (химозин — сычужный фермент) — пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Реннин — Химозин, сычужный фермент, протеолитический фермент (См. Протеолитические ферменты), вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой Сычуга — одного из отделов желудка. Большая советская энциклопедия
  2. реннин — орф. доб. реннин, -а (биохим.) Орфографический словарь Лопатина
  3. реннин — см. химозин Химическая энциклопедия
  4. реннин — Химозин, протеолитич. фермент; вырабатывается у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга в виде неактивного предшественника — прореннина, к-рый превращается в Р. в кислой среде под действием пепсина и автокаталитически. Биологический энциклопедический словарь