ПАПАИН

ПАПАИН — растительный фермент, катализирующий гидролиз белков, пептидов, амидов и сложных эфиров. В значительных количествах содержится в дынном дереве — папайе. Используют в пищевой и легкой промышленности (мягчение мяса, обработка кож).

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. папаин — Протеолитический фермент, выделяемый из сока плодов папайи (Carica papaya). Применяется в пищевой пром–ти для мягчения мяса, обработки кож, осветления напитков. Микробиология. Словарь терминов
  2. папаин — Растительный протеолитический фермент; катализирует расщепление пептидных связей в белках и пептидах, а также гидролизует амиды, эфирьг и тиоэфиры. П. получен в кристаллич. виде из млечного сока папайи, где присутствует в больших кол-вах. Молекула... Биологический энциклопедический словарь
  3. Папаин — См. Ферменты неорганизованные, Энзимы. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  4. Папаин — Растительный протеолитический фермент класса гидролаз (См. Гидролазы). Проявляет широкую субстратную специфичность: катализирует гидролиз пептидных связей в белках и пептидах, а также гидролизует амиды, эфиры и тиоэфиры. Большая советская энциклопедия
  5. Папаин — Протеолитический фермент класса гидролаз (КФ 3.4.22.2), катализирующий расщепление пептидов, белков, амидов и сложных эфиров преимущественно по связям, в образовании которых участвуют глицин или лейцин; используется при изготовлении некоторых лекарственных средств. Медицинская энциклопедия
  6. папаин — сущ., кол-во синонимов: 3 лекарство 1413 папайотин 1 энзим 33 Словарь синонимов русского языка