КОАЦЕРВАЦИЯ

КОАЦЕРВАЦИЯ (от лат. coacervatio — накопление) — возникновение в растворе капель, обогащенных растворенным веществом. Обычно происходит в водных растворах белков и полисахаридов при добавлении электролитов и некоторых органических соединений. Коацервация наблюдается, напр., при смешении водных растворов желатина и гуммиарабика. Используется в технологии микрокапсулирования, в пищевой промышленности.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. Коацервация — (лат. coacervatio собирание, накапливание) возникновение в растворе высокомолекулярного соединения капель, обогащенных растворенным веществом; по теории А.И. Опарина, К. гидратированных макромолекул, растворенных в водах первичного океана, привела к образованию предбиологических структур. Медицинская энциклопедия
  2. Коацервация — (от лат. coacervatio — собирание в кучу, накопление) возникновение в растворе высокомолекулярного соединения капель, обогащенных растворённым веществом. Большая советская энциклопедия
  3. коацервация — сущ., кол-во синонимов: 1 скапливание 13 Словарь синонимов русского языка