КАРБОНАД

КАРБОНАД (франц. carbonnade) — жареный или запеченный кусок свиного филея без костей, натертый смесью чеснока, мускатного ореха и соли; слой жира не более 0,5 см.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. карбонад — (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь). Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Кулинарный словарь
  2. карбонад — КАРБОНАД, а, м. Запечённое свиное филе особого приготовления. | прил. карбонадный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  3. карбонад — сущ., кол-во синонимов: 3 копчености 14 свинина 11 филе 11 Словарь синонимов русского языка
  4. карбонад — -а, м. Филе молодой свинины, запеченное с чесноком, мускатным орехом. [франц. carbonade] Малый академический словарь
  5. карбонад — карбона́д "приготовленное особым образом мясо". Вероятно, через франц. carbonnade из ит. саrbоnаtа "мясо, зажаренное на угольях" от лат. саrbō "уголь". Этимологический словарь Макса Фасмера
  6. карбонад — Карбонад, карбонады, карбонада, карбонадов, карбонаду, карбонаду, карбонадам, карбонад, карбонады, карбонадом, карбонадами, карбонаде, карбонадах Грамматический словарь Зализняка
  7. карбонад — КАРБОНАД -а; м. [франц. carbonade] Свиное филе, запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Кузнецова
  8. карбонад — карбонад м. Свиное филе, жаренное или запечённое с чесноком, мускатным орехом. Толковый словарь Ефремовой