ЖЕЛАТИН

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus — замерзший, застывший) — студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена — белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый — из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me

Значения в других словарях

  1. желатин — Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus – "замороженный”, причастной формы глагола gelare – "замораживать". Этимологический словарь Крылова
  2. желатин — -а (-у), м. и (тех.) желатина, -ы, ж. Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.). [франц. gélatine] Малый академический словарь
  3. желатин — желатин м. Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Толковый словарь Ефремовой
  4. желатинКулинарный словарь
  5. Желатин — См. Желатина. Медицинская энциклопедия
  6. желатин — ЖЕЛАТИН, а, м. и ЖЕЛАТИНА, ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях. | прил. желатиновый, ая, ое и желатинный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
  7. желатин — Желатина, студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий. Применяют в пищ. пром-сти, в микробиологии (как питат. среду), в фармации, для приготовления фотоэмульсий, проклейки высших сортов бумаги, красок и т. п. Биологический энциклопедический словарь
  8. желатин — Желатин, желатины, желатина, желатинов, желатину, желатину, желатинам, желатин, желатины, желатином, желатинами, желатине, желатинах Грамматический словарь Зализняка
  9. желатин — ЖЕЛАТИН, желатина, мн. нет, м., ЖЕЛАТИНА [фр. gelatine]. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии. Большой словарь иностранных слов
  10. ЖЕЛАТИН — ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей и костей животных, прокипяченных в воде. Научно-технический словарь
  11. желатин — желати́н Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший". Этимологический словарь Макса Фасмера
  12. желатин — ЖЕЛАТИН -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе. Толковый словарь Кузнецова
  13. желатин — ЖЕЛАТ’ИН, желатина, мн. нет, ·муж. (·франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии. Толковый словарь Ушакова
  14. желатин — сущ., кол-во синонимов: 5 гель 12 желатина 2 зооген 2 карлук 2 студень 28 Словарь синонимов русского языка
  15. Желатин — (или глютин) — есть вид клея (см.), получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, например кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и проч. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона