ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО — растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы. Используется главным образом в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.

Источник: Большой энциклопедический словарь на Gufo.me


Значения в других словарях

  1. Горчичное масло — Растительное жирное масло, получаемое из семян горчицы (См. Горчица). Содержание жирных кислот в Г. м. следующее (в %): стеариновой до 0,5, пальмитиновой до 0,2, лигноцериновой 1—2, бегеновой 2—3, олеиновой 22—30, линоленовой 8—12, линолевой 14—19... Большая советская энциклопедия
  2. горчичное масло — ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО, см. растительные масла. Химическая энциклопедия
  3. Горчичное масло — Бывает жирное (нелетучий глицериновый эфир) и летучее (изороданистый аллил C3H5CNS) — см. Горчица, Жирные масла, Аллиловые соединения и Горчичные масла. Δ. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона