Сочетание
Вин
Сухие белые вина рекомендуются к яйцам, закускам, постной рыбе, супам из млолюсков, морским тварям, телятине, молодым сырам.
Белые более плотные вина рекомендуются к жирной рыбе, фуа гра, цыплятам в сливках.
Сладкие белые вина к фуа гра без трюфелей, десертам и сладостям.
Сухое шампанское идет ко всему.
Сладкое шампанское к десерту.
Легкие розовые к колбасам и ветчине, холоднонму мясу, телятине, куопаткам.
Плотные розовые идут к ракам, , игре, рыбным супам, жаркому, птице.
Легкие красные: птица, белое мясо, баранина, потроха, холодное мясо, мясные пироги, сыр.
Плотное красное вино: красное мясо, дичь, сыр.
Белые розовые и шипучие вина пьются при т-ре 5-10 гр., красные при 15-17 гр.
Всё о вине. Энциклопедический словарь