Мадеризация
Окисление и/или нагревание вина с целью придать ему вкус, напоминающий мадеру. Иногда мадеризированным называют окислившееся вино.
Всё о вине. Энциклопедический словарьОкисление и/или нагревание вина с целью придать ему вкус, напоминающий мадеру. Иногда мадеризированным называют окислившееся вино.
Всё о вине. Энциклопедический словарь