поляриметрия
ПОЛЯРИМЕТРИЯ (от греч. polos—полюс и metreo — измеряю), физико-химич. метод анализа, основанный на измерении угла вращения плоскости поляризации света оптически активными веществами. Угол поворота плоскости поляризации оптически активными веществами зависит от толщины слоя, концентрации раствора и свойств оптически активного вещества. Угол, на который была бы повёрнута плоскость поляризации пол влиянием раствора, содержащего 1 г оптически активного вещества в 1 см3 при толщине слоя в 1 дм, наз. удельным вращением (а). Для растворов, оптическая активность которых обусловлена молекулярным строением растворённого вещества, угол вращения плоскости поляризации зависит гл. обр. от концентрации раствора. Поэтому П. — осн. метод измерения концентрации оптически активных веществ, в частности сахаров в растворах. Её проводят с помощью оптич. приборов — поляриметров. Угол поворота плоскости поляризации зависит также от длины волны света, проходящего через раствор. Это свойство используется для изучения строения биополимеров. П. применяют для исследования углеводов с различными целями: идентификации, количеств. анализа, изучения строения и стереохимии.
В вет.-биол. исследованиях П. применяют для определения Сахаров и крахмала в растит. кормах, белков и аминокислот в растворах, для обнаружения и количеств. определения глюкозы в моче, а также при определении активности ферментов, расщепляющих углеводы и др. вещества.
Ветеринарный энциклопедический словарь