эспаньол —
соусная основа коричневого цвета, используется в большом количестве вторичных «коричневых» соусов (Роберт, женевуаз, борделез, Берси, Мадейра, Перигор).
Кулинарный словарь
эспаньол —
ЭСПАНЬОЛ а, м. espagnol. Сорт французской бумаги шириною 403 и высотою 319 миллиметров. Коренблит 1934 1 721.
Словарь галлицизмов русского языка