шеврель —
ШЕВРЕЛЬ chevreuil m. 1. кулин. Косуля. — Ай-да Огюст! перебил себя Борис Павлович, отправляя в горло огромный кусок. — Экая богатая шеврель! И соус на славу! Бобор. Дельцы. // ОЗ 1872 7 1 295.
Словарь галлицизмов русского языка
ШЕВРЕЛЬ —
ШЕВРЕЛЬ (Chevreul) Мишель Эжен (1786-1889) — французский химик-органик, иностранный член-корреспондент Петербургской АН (1853). Одним из первых исследовал строение растительных и животных жиров, объяснил их омыление...
Большой энциклопедический словарь