Значения в других словарях шалмесер — ШАЛМЕСЕР м. немецк. род ножичка, в пробирном деле, для вынутия пытка (пробы) из серебра. Толковый словарь Даля шалмесер — шалме́сер "нож, которым берут пробу металла", терм. монетного дела (этим ножом берут пробу серебра). Из нем. Schälmesser – то же. Этимологический словарь Макса Фасмера