черствение —
черствение ср. 1. Процесс действия по гл. черстветь 2. Результат такого действия; превращение во что-либо чёрствое черствый 1. (обычно о хлебобулочных изделиях). || перен. Отсутствие чуткости, сердечности, душевной теплоты (о человеке).
Толковый словарь Ефремовой