полента —
(ит. polenta). Североитальянское, а точнее, пьемонтское национальное блюдо. Представляет собой кукурузную кашу вроде мамалыги (см.), но подаваемую всегда с тертым сыром сорта фонтина и с острыми соусами, чаще всего томатным.
Кулинарный словарь
полента —
Каша, заменяющая хлеб, из пшеницы, позднее — из кукурузы, у итальянцев и соседних народов. ср. мамалыга, гоми, паста
Этнографический словарь
Полента —
(Polenta) — итальянское национальное кушанье: густая каша из маисовой муки. В Венгрии, Семиградье и Буковине это блюдо называется мамалыгою.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона