палтус —
-а, м. Промысловая морская рыба отряда камбал. Зоя вытащила громадную камбалу — палтуса, диковинную рыбу с глазами на спине. Паустовский, Черное море. [Лопарск. pāldes]
Малый академический словарь
палтус —
П’АЛТУС, палтуса, ·муж. Рыба из семейства камбаловых, водящаяся в северных морях.
Толковый словарь Ушакова
палтус —
Вероятно, немецкое заимствование: Platteise восходит к латинскому platessa от platys – "плоский". Любопытно, что к той же основе восходит, видима, и "плотва" – название этим рыбам давалось по их плоской форме.
Этимологический словарь Крылова