Носарь —
Бобырь, бирючок, донской ёрш (Acerina acerina), рыба семейства окунёвых. Длина тела до 20 см, весит до 100 г. Обитает в Днестре, Южном Буге, Днепре, Доне, Северском Донце и низовьях Кубани.
Большая советская энциклопедия
носарь —
носарь м. 1. Рыба семейства окуневых; донской ёрш. 2. Мясо такой рыбы, употребляемое в пищу. 3. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Толковый словарь Ефремовой