Значения в других словарях нерезь — не́резь "некладеный кабан", орл., воронежск. (Даль). От не и ре́зать; см. Зубатый, AfslPh 16, 404. Этимологический словарь Макса Фасмера нерезь — НЕРЕЗЬ м. орл. вор. некладеный свиной самец, кабан, порос, а кладеный: боров, кнур, хряк (?), нохрок. Толковый словарь Даля