мусат —
Стальной стержень с насечкой для правки затупившихся ножей. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) ***
Кулинарный словарь
мусат —
муса́т род. п. -а "стальная полоса или кружок для точки ножей; огниво", самарск., симб. (Даль), укр., польск. musat "стальное точило". Заимств. из тур. mаsаd – то же (Маценауэр 260; Мi. ЕW 184; Преобр. I, 570).
Этимологический словарь Макса Фасмера
мусат —
МУСАТ м. (в Словаре Академии ошибочно мугат [небрежность издания академических областных словарей безобразна; второй еще хуже первого. Без поверки, нельзя верить ни одному слову] стальная полоса, округлая или гранная, для точки ножей. || Сар. симб. сам.
Толковый словарь Даля