мацерирование —
МАЦЕРИРОВАНИЕ я, ср. macérer, нем. mazerieren. То же, что мацерация. БАС-1. Уже очень скоро он превзошел своего учителя Дрюо как в мацерировании, так и в искусстве холодной ароматизации. П. Зюскинд Парфюмер. // ИЛ 1991 8 89. — Лекс. БАС-1: мацерирование.
Словарь галлицизмов русского языка