Значения в других словарях мальтол — МАЛЬТОЛ (3-гидрокси-2-метил-4H-пиран-4-он, палатон, пралинол) мол. м. 126,11; бесцветные кристаллы с фруктово-карамельным запахом; т. пл. 164 °C, т. кип. 100–112 °C/2 мм рт. ст., т. возг. 93 °C; раств. Химическая энциклопедия