корюха —
корю́ха ко́рюшка – рыба "Osmerus eperlanus", с.-в.-р., сиб., иркутск., арханг., диал. ко́реха. Заимств. из карельск., олонецк. kuoreh, вепс. koŕeh, фин. kuore – то же; см. Калима 130. Получило всеобщее распространение благодаря "Ревизору" Гоголя.
Этимологический словарь Макса Фасмера
корюха —
КОРЮХА, корюшка ж. корюха вологодск. небольшая рыба Salmo eperlanus (Osmerus eperlanomarinus), из рода лососей. Есть в Питере две рыбы: корюшка да ряпушка. Корюховый, корюшковый, из нее приготовленный, к ней относящийся. Также см.: 1. корюха 2. корь
Толковый словарь Даля