диацетил —
ДИАЦЕТИЛ (2,3-бутандион, диметилглиоксаль) CH3COCOCH3 мол. м. 86,1; желто-зеленая жидкость с запахом топленого масла; т. пл. −2,4 °C, т. кип. 88–89 °C; d418 0,9808; nD20 1,3951; раств. в воде (25%) и органических растворителях.
Химическая энциклопедия
Диацетил —
Ароматическое вещество, содержащееся в сливочном масле и кисломолочных продуктах, обусловливающее их специфический вкус и запах; применяется как пищевая добавка в производстве маргарина и других жировых пищевых продуктов.
Медицинская энциклопедия
Диацетил —
См. Дикетоны.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона