выстойка —
выстойка I ж. разг. 1. Процесс действия по гл. выстаивать III, выстаиваться I 1. 2. Результат такого действия; выдерживание изготовляемого продукта или какого-либо изделия для приобретения им каких-либо положительных качеств; выстаивание III 2. II...
Толковый словарь Ефремовой