водяной бык —
Прост. Обыкновенная выпь, птица семейства цапель. При выезде из реки в озеро… в лозиновых кустах вдруг рявкнул водяной бык, это большая серая птица — выпь, ревущая, как животное (Пришвин. Весна воды и леса).
Фразеологический словарь Фёдорова