визига —
-и, ж. Продукт, изготовляемый из спинной струны (хорды) осетровых рыб. Пирог с визигой.
Малый академический словарь
визига —
Спинной хрящ (хорда) осетровых рыб, который, будучи хорошо разварен, превращается в прозрачную студенистую массу. На Руси в старину использовалась при приготовления кулебяки.
Кулинарный словарь
визига —
ВИЗИГА -и; ж. Продукт, изготовляемый из так называемой хорды, проходящей вдоль спинного хребта осетровых рыб. Пирог с визигой. ◁ Визиговый, -ая, -ое. В. пирог.
Толковый словарь Кузнецова
визига —
ВИЗИГА, и, ж. Продукт из спинной струны (хорды) крупных (преимущ. осетровых) рыб. Пирог с визигой. | прил. визиговый, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
визига —
ВИЗ’ИГА (или вязига), визиги, мн. нет, ·жен. Употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы (стерляди, севрюги и т.п.). Пирог с визигой.
Толковый словарь Ушакова
визига —
визига ж. Продукт, изготовленный из сухожилий, связок, расположенных вдоль хребта осетровых рыб.
Толковый словарь Ефремовой
ВИЗИГА —
ВИЗИГА — пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.). Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в вареном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.
Большой энциклопедический словарь
визига —
визи́га вязи́га "вяленые спинные сухожилия красной рыбы". Форма на я объясняется влиянием вя́зкий, что неубедительно; см. Преобр. 1, 83. Согласно Преобр. (там же), преобразовано из польск. wyzina от wyz "белуга", которое вместе с чеш. vyz, в.-луж.
Этимологический словарь Макса Фасмера