взбивание —
Один из кулинарных приемов, служащий для увеличения пышности взбиваемого продукта, придания ему иных свойств. Взбивалки. Служат для взбивания яиц и сливок. Форма их различна. Яйца и яичные белки в небольших количествах можно взбивать и вилкой.
Кулинарный словарь
взбивание —
ВЗБИВАНИЕ, ВЗБИВАТЬ см. Взбить.
Толковый словарь Кузнецова