БОВКУН —
Бовкун — вол, запряженный в одиночку. (Даль) Возможно прозвище человека, живущего одиноко, или выполняющего в одиночку самую трудную работу.
Словарь русских фамилий
бовкун —
БОВКУН м. вор. новорос. малорос. вол, запряженный в одиночку: ездить бовкуном, на одном воле в телеге.
Толковый словарь Даля