березовица —
(СОК БЕРЕЗОВЫЙ) Древнейший на Руси спиртной напиток сладковатого вкуса, известный славянам со скифских времен. Приготовлялся из березового сока путем естественного брожения. Основной напиток славян до X — XI веков, затем уступивший место квасу.
Кулинарный словарь