ЩЕРБАК — Словарь русских фамилий

Щербак — Александр Ефимович [13(25).6 (по др. данным, 30.8).1863, Черниговская губ., — 23.4.1934, Севастополь], советский врач, один из основоположников научной физиотерапии, курортологии и физиопрофилактики. Большая советская энциклопедия
щербак — щерба́к "цикорий", укр. щерба́к, чеш. štěrbák. Производное от щерба́ I "зазубрина" в связи со струговидной формой листьев (ср. изображения у Марцеля (I, 988 и сл.) и Землинского (235). Этимологический словарь Макса Фасмера
щербак — См. щерба Толковый словарь Даля