кочан
Общеслав. Наиболее приемлемым объяснением является толкование слова как суф. производного от той же основы, что и кочка, коченеть «затвердевать». Первоначально — «кочерыжка». См. кочка, коченеть.
Школьный этимологический словарь русского языка