отрезать
(в разных значениях) ч т о и ч е г о.
1. ч т о (полный охват предмета действием). Отрезать кусок хлеба. А он... отрезал одну пуговицу и презентовал мне ее (Тургенев). Гуров отрезал себе ломоть [арбуза] и стал есть не спеша (Чехов).
2. ч е г о (частичный охват предмета действием). Отрезать хлеба. Отрезать земли под усадьбу.
Управление в русском языке. Д.Э. Розенталь