зайчатина —
-ы, ж. Мясо зайца как пища. На трех аккуратных берестинках лежали изрядные куски вяленой зайчатины. Б. Полевой, Золото.
Малый академический словарь
зайчатина —
Мясо зайца, кролика. До XIX в. не употреблялось в России, а с XI по XVII в. вообще считалось запретным, поганым, то есть языческим. Одновременно являлось "национальным" мясом мордвы, марийцев, удмуртов и чувашей.
Кулинарный словарь
зайчатина —
ЗАЙЧАТИНА -ы; ж. Мясо зайца. Он не любил зайчатины. Приготовить тушёную зайчатину.
Толковый словарь Кузнецова
зайчатина —
зайчатина ж. 1. Мясо зайца заяц I 1., употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Толковый словарь Ефремовой