ядрёный —
Общеслав. Суф. производное от *ędro (без j и с носовым e), изменившегося потом в ядро. Ядреный, таким образом, буквально «крепкий, твердый, как ядро» (ядро могло обозначать ядро, семечко, косточку, зерно и т. п. твердую часть плода).
Этимологический словарь Шанского
ядрёный —
ядрёный прил. разг. 1. Имеющий полное, созревшее ядро (об орехах). 2. перен. Отличающийся очень хорошим качеством. || Достаточно перебродивший; крепкий, хмельной (о квасе, мёде и т.п.). || Свежий и чистый; бодрящий (о воздухе). 3. перен.
Толковый словарь Ефремовой
ядрёный —
ЯДРЁНЫЙ, ая, ое; ён (разг.). 1. С полным, крупным ядром. Я. орех. 2. перен. Отличный в каком-н. отношении: сильный, здоровый и крепкий (о человеке), свежий и чистый (о воздухе), крепкий, настоявшийся (о напитке), крупный и сочный (о плодах)...
Толковый словарь Ожегова