послевкусие — Орфографический словарь Лопатина

Послевкусие — Ощущение, остающееся на нёбе после дегустации. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает выстроить иерархию вин от малых до великих Вкус, остающийся во рту в течение некоторого времени после проглатывания вина. Вино. Энциклопедический словарь
послевкусие — Фр.- Persistance. Вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и проглотили. Кулинарный словарь