Значения в других словарях
-
брожение —
Анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а продукты расщепления субстрата могут одновременно служить как донорами, так и акцепторами водорода.
Микробиология. Словарь терминов
-
брожение —
-я, ср. 1. Процесс распада органических веществ, происходящий под влиянием микроорганизмов. Уксусное брожение. 2. перен. Волнение, возбуждение. Брожение умов. □ Среди них [казаков] началось брожение как следствие усиленной агитации, которую развернули сторонники большевиков. Шолохов, Тихий Дон.
Малый академический словарь
-
брожение —
Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения.
Биологическая энциклопедия
-
брожение —
Брожение — совокупность окислительно-восстановительных реакций, служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для...
Толковый словарь по почвоведению
-
Брожение —
Процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов (См. Ферменты). В ходе...
Большая советская энциклопедия
-
брожение —
БРОЖЕНИЕ ферментативное расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных, растений и мн. микроорганизмов без участия или с участием O2 (соотв. анаэробное или аэробное Б.).
Химическая энциклопедия
-
брожение —
БРОЖЕНИЕ, биол. процесс анаэробного расщепления органич. веществ, преим. углеводов, происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия, освобождающаяся при...
Ветеринарный энциклопедический словарь
-
Брожение —
Процесс превращения сахара в алкоголь. (ферментация): процесс превращения в вино отжатого дробленого или цельного винограда. Содержащиеся в ягодах натуральные сахара благодаря дрожжам превращаются в этиловый спирт и углекислый газ.
Вино. Энциклопедический словарь
-
брожение —
БРОЖЕНИЕ — совокупность окислительно–восстановительных реакций, служащих некоторым микроорганизмам и грибам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода.
Ботаника. Словарь терминов
-
брожение —
см. >> бунт
Словарь синонимов Абрамова
-
брожение —
Брож/е́ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
-
Брожение —
I Брожение (fennentatio) ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с аэробными процессами...
Медицинская энциклопедия
-
брожение —
Анаэробный ферментативный окислительно-восстановит. процесс превращения органич. веществ, посредством к-рого организмы получают энергию, необходимую для жизнедеятельности. По сравнению с процессами, идущими в присутствии О2...
Биологический энциклопедический словарь
-
брожение —
Анаэробный ферментативный процесс окисления органических соединений, протекающий с выделением энергии. Эту энергию организмы используют для других процессов жизнедеятельности.
Биология. Современная энциклопедия
-
брожение —
Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того, как происходит сбраживание, зависит и выход готового продукта и его качество. Брожение — это сложная химическая реакция, требующая строгого температурного режима и определенной концентрации компонентов. ***
Кулинарный словарь
-
брожение —
БРОЖЕНИЕ -я; ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или их ферментов (как способ приготовления каких-л. продуктов или показатель их порчи). Молочно-кислое, спиртовое б. Вызывать б. Кисловатый запах брожения.
Толковый словарь Кузнецова
-
брожение —
БРОЖЕНИЕ, я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.
Толковый словарь Ожегова
-
брожение —
См. бродить
Толковый словарь Даля
-
брожение —
БРОЖ’ЕНИЕ, брожения, ср. (·книж. ). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение. 2. перен.
Толковый словарь Ушакова
-
брожение —
брожение I ср. Процесс расщепления органических веществ, происходящий под воздействием микроорганизмов или их ферментов как способ приготовления каких-либо продуктов или показатель их порчи. II ср. разг. Массовое проявление недовольства; волнения.
Толковый словарь Ефремовой
-
БРОЖЕНИЕ —
БРОЖЕНИЕ — процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе.
Большой энциклопедический словарь
-
Брожение —
(хим. процесс) представляет особый химический процесс, вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более простые, т. е. заключающие меньшее число атомов.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона