Палочка болгарская

Па́лочка болга́рская

(Lactobacillus bulgaricus, Ber)

бактерия рода Lactobacillus (семейство Lactobacteriaceae); длинная тонкая грамположительная палочка, часто образующая цепочки; факультативный анаэроб; характеризуется температурным оптимумом роста в интервале 45—50°; в смеси с молочнокислыми стрептококками используется при изготовлении болгарской (мечниковской) простокваши.

Значения в других словарях

1. палочка болгарская — Тривиальное название молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus, Lactobacillus bulgaricus, Bacillus bulgaricus, используемых в молочной пром–ти для получения молочнокислых продуктов (см. лактобациллы).  Микробиология. Словарь терминов