горбушка
горбу́шка
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.
Кусок, ломоть хлеба, пирога и т. п., отрезанный от непочатого края.
Старательно отрезав горбушку от ржаной краюхи, он круто посолил ее. Лавренев, Лотерея мыса Адлер.
Малый академический словарь