бланширование

бланширова́ние

-я, ср. кулин.

Действие по знач. глаг. бланшировать.

Значения в других словарях

1. Бланширование — (от франц. blanchir — белить, мыть добела, обдавать кипятком) 1) в пищевой промышленности обработка плодов и овощей в горячей воде.  Большая советская энциклопедия
2. бланширование — орф. бланширование, -я  Орфографический словарь Лопатина
3. бланширование — БЛАНШИРОВАНИЕ я, ср. blanchir. 1. Быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов, в результате которого они меняют (теряют) цвет — чаще всего белеют.. Бланширование применяют ..  Словарь галлицизмов русского языка
4. бланширование — Бланш/ир/ова́/ни/е [й/э].  Морфемно-орфографический словарь
5. бланширование — От французского blanchir — ошпаривать. Кулинарный термин, означающий быстрое обваривание или ошпаривание любого пищевого продукта: мяса, рыбы, овощей, фруктов или погружение их ненадолго в кипяток (до 1 минуты).  Кулинарный словарь
6. бланширование — бланширование I ср. 1. Процесс действия по гл. бланшировать I 2. Результат такого действия. II ср. 1. Процесс действия по гл. бланшировать II 2. Результат такого действия.  Толковый словарь Ефремовой
7. БЛАНШИРОВАНИЕ — БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir — белить, обдавать кипятком) — 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья.  Большой энциклопедический словарь