пережаривать —
пережаривать несов. перех. 1. Жарить при приготовлении в пищу слишком сильно или долго; портить чрезмерным жарением. 2. Жарить при приготовлении в пищу всё или многое, всех или многих. 3. Жарить при приготовлении в пищу снова, еще раз.
Толковый словарь Ефремовой
пережаривать —
ПЕРЕЖАРИВАТЬ, пережарить жаркое, индюшку, передержать в печи, перепустить, засушить, прижечь. Лучше недожарить, чем пережарить. || Кофей недожжен, сыр, надо его пережарить, еще раз, снова. || Что птицы в доме было, все к свадьбе пережарили.
Толковый словарь Даля