выстаиваться —
выстаиваться I несов. неперех. 1. Приобретать положительные качества (крепость, вкус), пригодность для чего-либо в результате длительного выдерживания. 2. Приходить в состояние готовности, зрелости (о травах, злаках и т.п.). II несов. неперех. разг.
Толковый словарь Ефремовой