Насыщенный солью рассол, в котором сохраняется рыба.
Исторический словарь
Значения в других словарях
Тузлук —
(тюркое, от туз — соль) раствор поваренной соли (NaCI) для посола пищевых продуктов (рыбы, икры, мяса), кожевенного сырья и т.д. Искусственный Т. представляет собой раствор NaCI в воде. Естественный (натуральный)...
Большая советская энциклопедия
тузлук —
-а, м. спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др. [тюрк. тузлук]
Малый академический словарь
тузлук —
ТУЗЛУК м. татарск. астрах. рассол, для соленья рыбы и икры; коренная рыба (летнего залова) пластается и прямо кладется в погребные лари с тузлуком; икра обливается тузлуком, в меру, слегка разбивается в нем руками, затем откидывается на решето...
Толковый словарь Даля
Тузлук —
Раствор поваренной соли, обыкновенно близкий к насыщению, в котором усаливается выловленная на рыбных промыслах рыба. Для достижения хорошего качества рыбного товара весьма важно, чтобы рассол был не ниже известной крепости (24—25° по Боме)...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
тузлук —
Тузлука, м. [тюрк.]. Раствор поваренной соли для засола чего-н. (рыбы, икры, кожевенного сырья).
Большой словарь иностранных слов
тузлук —
тузлук м. Раствор поваренной соли, используемый для засола рыбы или икры, а также кожевенного сырья.
Толковый словарь Ефремовой
тузлук —
I тузлу́к I, род. п. -а́ "рассол (для соления рыбы и особенно икры)", Мельников и др. Из тюрк. tuzluk – то же : tuz "соль" (Радлов 3, 1507); см. Мi. ТЕl. 2, 180; Nachtr. I, 60. II тузлу́к II "украшение на поясе", только др.-русск. тузлукъ (Дух. грам.
Этимологический словарь Макса Фасмера