лангет —
ЛАНГЕТ а, м. languette f. Жаркое из мяса, нарезанного тонкими ломтиками в виде языков. Лангет с гарниром. БАС-1. Являются комбинации <�в питании>, вследствие которых matière première до того изменяет свой интимный характер...
Словарь галлицизмов русского языка
лангет —
лангет , -а
Орфографический словарь. Одно Н или два?
лангет —
Искон. Сокращение сочетания лангет де беф «язычок из мяса» < франц. languette de bœuf (ср. бефстроганов), где languette — уменьшит.-ласкат. суф. производное от langue «язык», восходящего к лат. lingua — тж. См. лингвист.
Этимологический словарь Шанского
лангет —
(от фр. languette — язычок). Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки — обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни.
Кулинарный словарь
лангет —
ЛАНГЕТ -а; м. [от франц. languette — язычок] Мясное блюдо (жаркое), приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки. Л. с гарниром. ◁ Лангетный, -ая, -ое.
Толковый словарь Кузнецова
лангет —
Возникло на базе французского сочетания languette de bouef лангет де беф (буквально – "язычок из мяса"). Французское languette является уменьшительным от lange – "язык", родственного существительному лингвист и, скажем, современному английскому language ("язык").
Этимологический словарь Крылова
лангет —
лангет м. Мясное кушанье, приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков.
Толковый словарь Ефремовой
лангет —
ЛАНГЕТ, а, м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса. | прил. лангетный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова