кристаллизация воды

КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ ВОДЫ

Образование в воде кристаллов льда в результате смены неупорядоченного расположения молекул на упорядоченное. При температуре плавления льда, зависящей от давления, возможна лишь вынужденная кристаллизация на границах готовых кристаллов. При отсутствии готовых кристаллов вода остается в жидкой фазе даже в переохлажденном состоянии. Кристаллизация в таком случае начинается не во всей массе воды, а лишь в отдельных центрах, возникающих при случайных выбросах в процессе колебаний состояния системы, когда эти выбросы так велики, что приводят к переводу в твердое состояние небольших групп молекул воды толщиной в элементарную ячейку пространственной решетки кристалла. C понижением температуры воды уменьшаются критические размеры зародыша кристалла льда, обеспечивающие его дальнейший рост, и более вероятной становится самопроизвольная (спонтанная) кристаллизация. Внесение готовых кристаллов в переохлажденную воду вызывает интенсивную кристаллизацию или ускоряет ее.

_{А. Н. Кренке}