эполь де мутон
ЭПОЛЬ ДЕ МУТОН épaule de mouton. Эполь дё мутон — это баранья лопатка, из которой вынимают кость и начиняют картофелем или репой, обжаренной в соусе. Маджи 7.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.