эгализирование
ЭГАЛИЗИРОВАНИЕ я, ср. égaliser. Смешивание вин различных бочек после первого брожения для получения равномерного вина. НИТ 4 672.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.