шэ
ШЭ * chai m. Сусло с обоих прессов соединяется и подвергается брожению в барриках ( 225 литр.) в подземных подвалах (chai ). ЭСХ 1900 2 1077.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.