филетирование
ФИЛЕТИРОВАНИЕ я, ср. filetage m. Действие по знач. гл. филетировать. Филетирование частиковых рыб. Филетирование трески. БАС-1. Филетирование. Пищепром. — Лекс. БАС-1: филетирование.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.