ферм
ФЕРМ * Прочное (ferme) вино: отличается как своей кислотностью (чуть более высокой , чем в живом вине), так и танинностью (чуть более низкой, чем в терпком). Этим термином обозначают вино нервное и с хорошим телом. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.