Словарь галлицизмов русского языка

ретроградация

РЕТРОГРАДАЦИЯ и, ж. retrogradation f. Ретроградация клейстера, черствление хлеба. Пищепром 552.

Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.