пульпеты
ПУЛЬПЕТЫ pulpettes Мясные клецки. Михельсон 1888. Питание требовалось особое. диетическое (какие-то паровые пульпеты). Грекова Хозяйка гостиницы. // Г. 306.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС. Николай Иванович Епишкин, 2010.